从大草原走向全国的各个角落，蒙牛乳品如今已经远销海外，而解决配送瓶颈成为突破产销的关键所在。如何确保长距离运输中的奶品新鲜度？物流突围成为蒙牛进一步抢占市场的必由之路。

　　蒙牛抢“鲜”一步背后的供应链选择

　　其实，乳品运输难不仅仅是蒙牛乳业集团（以下简称“蒙牛”）一家企业面临的考验。尤其是巴氏奶和酸奶产品的货架期还非常短，这更给物流配送的速度和温度控制都提出了挑战。 如何以最低的成本，将来自大草原的奶品以最快的速度“安全护送”到千家万户？蒙牛在自己的产品供应链上做足了功夫。 北奶南下困局突围 对于乳制品企业来说，谁掌握了最好的奶源，谁能确保物流作业中的原奶品质，谁在奶品市场上就有更高的话语权。 好的原奶生产地都集中于北纬40度以北的地方，而原奶配送过程中，即便利用了较好的质量控制手段，如果运输时间超过24小时，奶品质量也会下降。因此，因此，蒙牛的鲜奶工厂都建在原奶地附近，如内蒙古、黑龙江、河北等地。 然而，从牛奶的消费市场来看，南方优于北方，沿海优于内陆，这就决定了“北奶南下”势在必行，而这则给物流作业提出了很大挑战。 蒙牛为了解决配送瓶颈，在全国范围内建立了十几个区域配送中心（RDC），都分布于南方奶品消费市场的枢纽位置，这为北奶南下提供了极大助力。所有的RDC都按照蒙牛设定的标准流程进行作业。北方地区的奶品配送则有该地生产工厂的成品库承担，一般配送到工厂所在方圆300~500公里内的区域。 明确的南北分工，大大缓解了配送混乱、低效的局面。奶品配送主要是配送到经销商仓库，再由经销商配送到卖场。在北方地区，还设置了无仓库中转点，通过约定取货，由批发商及时领走订货，奶品流转速度十分迅速，而无仓库的做法还大大节约了成本 生产车间挨着市场 对于酸奶这样的低温产品，虽然其货架期有 21天左右，但是由于消费者对于奶制品新鲜度的要求愈来愈苛刻，因此，一般在生产日期三天后送达商超的酸奶，都会被毫不留情地“拒之门外”。 争分夺秒，成为蒙牛酸奶配送任务中的重中之重。但如何确保将刚刚从生产线上走下来的酸奶，在2天～3天内就送达销售终端？蒙牛锁定了“缩短运输半径”的绝招。 当然，将生产车间搬到距离销售市场最近的地方，是加快配送速度的关键所在。事实上，如今蒙牛的产品线已不再局限于内蒙地区。尤其是在产品线扩张到酸奶等低温产品后，蒙牛在黄河沿线乃至长江沿线都有了自己的生产基地。 不过，对于鲜奶类产品，由于原奶产地大多在北方，而且原奶配送对速度和技术的要求更高，因此此类产品的工厂一般依然建在北方各个奶源地附近。不过，蒙牛同样确定了“产销结合”的思路，即物流网络规划的第一原则是在产地销售，每个工厂负责自己周边地区的供货。 让速度与成本“讲和” 速度与成本往往是不解的“冤家”，如何在确保配送速度的情况下，尽可能地降低物流成本，以便为自己的品牌争取更大的市场竞争优势？蒙牛采取了灵活“择偶”的方式，即不同类别的产品，采取最适宜的配送方式。 例如，对于路途较远的低温产品运输，为了确保配送速度和产品质量，蒙牛往往选择采用汽运，但成本相对较高。但在其他类别的产品上，例如利乐包这样保质期较长的产品，长途运输则主要依靠货车集装箱来解决，成本大大低于汽运。 当然，合理安排配送批次和批量对于控制成本也十分关键。在考虑合理路线的基础上，将不同类别的配送任务进行整合，如原材料和产品配送的整合，可以尽量扩大每一批次配送的批量，运输工具的单次利用效率会大大提高，另外还可能在配箱方面拿到很好的折扣，同样可以做到很好的成本控制。在利用火车集装箱资源方面，蒙牛还联合中铁集装箱运输公司，开通了“五定”牛奶集装箱班列，在奶品运输的时间控制上有了更大的主动权。 当然，在确保配送速度的情况下，只有同样控制好配送途中的产品品质，才能更好地压缩成本。毕竟，任何因产品变质而导致的损失，都会让物流成本进一步攀升。为此，在汽运方面，蒙牛在运输车辆上安装了GPS系统，实时监控车辆位置、行驶状态、车速缓急、车厢内温度等，这些都避免了配送途中可能影响产品品质的各种情况发生。例如过去司机可能擅自决定途中长时间休息，而总部也无法监控，便可能导致产品途中变质。如今，有了GPS的护卫，这些情况都可以完全杜绝了。 全程冷链的坚决承诺 常温奶制品的物流处理相对简单，而对于低温产品来说，冷链保障必不可缺。例如巴氏奶从牛奶挤出运送到车间加工，直到运到市场销售，全过程都必须保持在0℃～4℃之间，酸奶则必须保持在2℃～6℃ 之间贮存。 在“奶牛—奶站—奶罐车—工厂”这一运行序列中，蒙牛牛奶采用低温、封闭式的藏运输系统，确保草原上将刚挤下来的原奶能在6个小时内送到生产车间，并保证牛奶新鲜的口味和丰富的营养。而出厂后，在运输过程中，蒙牛则采用冷藏车保障低温运输。“对于需要低温保存的冰淇淋和酸奶等产品，物流部对其整个流程丝毫不敢怠慢。”蒙牛集团物流部机列处处长宋巴特尔说道。 蒙牛与一些大型超市建立了长期合作关系，在保证全程冷链的情况下，将产品直接运送到超市，避免运输途中的鲜奶变质。而在一些小型的零售店或批发店，蒙牛为保证旗下低温产品的质量，还投放了一些冰柜。 以北京地区的蒙牛冰淇淋部为例，这里已经成为负责北京地区冰淇淋配送和仓储的物流中心，其货源则来自蒙牛集团下的各个分公司。对于北京以外的生产商，长途运输决定了冷链控制尤为重要。蒙牛选择了“只打的，不买车”的方式，将配送任务交给了专业的第三方物流公司。当然，在对第三方的筛选方面，蒙牛始终秉承宁缺毋滥的原则，同时，尽量给第三方物流企业以宽裕的利润空间，而这一切最终都是为了确保冷链运输过程中的产品品质。